위스키 아로마 (Feat. 아로마 휠)

위스키의 맛과 향은 사람마다 다르게 느낄 수 있다. 따라서 혼자 마시기보다 여럿이 함께 토론을 하면서 마시면 새로운 맛과 향에 대해 탐구할 수 있게 된다. 위스키는 백여 개가 넘는 풍미가 계통별로 분류되어 있고, 이는 알코올음료 중 가장 풍부한 아로마를 가진 것으로 유명하다. 

 

먼저, 어떠한 향 종류가 있는지 알아보자. 아래 이미지는 Edinburgh Whisky Academy에서 가져온 위스키 휠이다. 

 

가운데 원을 보면 Fruity(과일향), Floral(꽃향), Peaty(피트향), Cereal(곡물향), Woody(우디향), Feinty(고소하고 알싸한향), Spicy(향신료향), Sulphury(폭죽, 성냥향)라고 구분되어 있다.

1. Fruity(과일향): 과일과 관련된 향
   - Fresh Fruit (신선한 과일 향): 사과, 배, 복숭아와 같은 과일의 자연스럽고 상쾌한 향.
   - Estery(에스테르 향): 에스터리 향은 발효 과정에서 생성되는 에스터 화합물에서 오는 향으로 바나나, 파인애플, 서양배, 사과와 같은 과일향.
   - Citrus (감귤류 향): 레몬, 라임, 오렌지, 자몽과 같은 감귤 과일에서 느낄 수 있는 향, 상쾌하고 활기찬 느낌을 주는 향.
   - Fruity Sweets (과일 단향): 달콤한 과일에서 느낄 수 있는 향.
   
   
2. Floral (꽃 향): 꽃과 관련된 향
   - Fresh Flowers (신선한 꽃): 신선한 꽃 향은 갓 꺾은 꽃에서 나는 자연스럽고 상쾌한 향.
   - Perfumed (향수 같은): 인공적이거나 복잡한 꽃 향, 농축된 꽃 향.
   - Leafy (잎사귀 같은): 푸릇푸릇하고 신선한 향, 제초한 이후 나는 향.
   - Plant House (식물원 같은 향): 여러 식물과 꽃이 어우러진 공간에서 느낄 수 있는 복합적인 향으로 습기 있는 공기, 다양한 식물, 꽃, 그리고 약간의 흙 내음.
   
   
3. Cereal (곡물 향): 곡물과 관련된 향을 나타내며, 이는 위스키의 주원료인 곡물의 특성을 반영
   - Dry Cereal (건조한 시리얼): 건조하고 가공된 곡물에서 나는 향, 옥수수 플레이크, 밀기울, 오트밀과 같은 시리얼의 향.
   - Wet Cereal (젖은 시리얼): 우유나 물에 젖은 곡물에서 나는 향, 끓인 오트밀이나 곡물 죽에서 나는 향으로, 약간 부드럽고 촉촉한 느낌.
   - Malty (몰트, 맥아향): 맥아에서 나는 달콤하고 풍부한 곡물 향으로 구운 곡물의 달콤한 느낌과 약간의 카라멜, 토피 향.
   - Yeasty (이스트 향): 발효 과정에서 생성되는 효모 향, 신선한 빵, 맥주, 도우에서 느낄 수 있는 효모의 향.
   
   
4. Woody (우드향): 위스키 숙성 과정에서 사용되는 오크통에서 오는 향
   - Oaky (오크향): 오크통에서 직접적으로 오는 향, 구운 오크, 젖은 나무, 나무껍질과 같은 향.
   - Coconut (코코넛향): 오크통에서 숙성된 위스키에서 나는 달콤하고 열대과일 같은 향, 코코넛, 코코넛 밀크 또는 말린 코코넛에서 느낄 수 있는 향.
   - Nutty (견과류향): 구운 견과류나 너트 버터와 같은 향, 아몬드, 호두, 헤이즐넛, 피칸 등의 구운 견과류에서 나는 고소하고 달콤한 향.
   - Vanilla (바닐라향): 오크통에서 나오는 바닐린 성분으로 인해 위스키에 나타나는 달콤한 향, 바닐라 빈, 바닐라 에센스 또는 바닐라 아이스크림에서 느낄 수 있는 향.
   
   
5. Feinty(고소하고 알싸한 향): 발효나 증류 과정에서 발생할 수 있는 가죽, 담배, 태운 플라스틱과 같은 향
   - Leathery (가죽향): 잘 가공된 가죽 제품에서 느낄 수 있는 향, 새 가죽, 오래된 가죽 가방, 또는 가죽 소파에서 느껴지는 풍부하고 깊은 향.
   - Tobacco (담배향): 담배향은 잘 숙성된 담배 잎에서 느낄 수 있는 향, 파이프 담배, 시가, 또는 건조된 담배 잎에서 느껴지는 달콤하고 약간의 스파이시한 향.
   - Sweaty (땀냄새): 땀에서 느낄 수 있는 향, 약간의 소금기와 신맛이 섞인 향으로, 때때로 발효 과정에서 나는 향.
   - Plastic (플라스틱향): 플라스틱, 고무, 또는 합성 물질에서 나는 향.
   
   
6. Spicy(향신료 향): 매운맛이나 향신료의 특성을 가진 향
   - Dried Spices (건조한 향신료): 다양한 말린 향신료에서 느낄 수 있는 향, 계피, 정향, 육두구, 고수 씨앗과 같은 향신료의 복합적인 향.
   - Peppery (후추향): 검은 후추, 흰 후추, 또는 붉은 고추에서 느낄 수 있는 톡 쏘는 매운 향, 후추의 매콤하고 알싸한 향으로, 종종 혀 끝을 자극하는 느낌.
   - Ginger (생강향): 신선한 생강 또는 생강 가루에서 느낄 수 있는 따뜻하고 약간 달콤한 매운 향, 생강 특유의 상쾌하고 매콤한 향.
   - Sherried (셰리향): 셰리 와인에서 느낄 수 있는 독특한 스파이시한 향, 셰리 와인 숙성 과정에서 오는 건포도, 견과류, 말린 과일, 그리고 약간의 향신료 향.
   
   
7. Sulphury: 유황이나 황 화합물에서 오는 특유의 향
   - Rubbery (고무향): 신선한 고무나 타이어, 고무 밴드에서 느낄 수 있는 향. 약간의 타는 냄새와 고무 제품 특유의 향.
   - Struck Match (성냥 태우는 냄새): 갓 켠 성냥에서 나는 유황 냄새, 성냥의 머리를 켰을 때 발생하는 강렬하고 날카로운 유황 향.
   - Meaty (고기향): 익힌 고기나 육즙이 많은 고기에서 느낄 수 있는 향. 구운 고기, 베이컨, 육수에서 느껴지는 진하고 풍부한 향.
   - Cooked Vegetables (익힌 채소향): 삶거나 찐 채소에서 느낄 수 있는 향. 양파, 마늘, 브로콜리, 양배추 등의 익힌 채소에서 나는 약간의 황 향.

위의 아로마 휠을 다 알 필요는 없지만, 초보자도 구분할 수 있는 건 아마 이런 향이지 않을까 싶다. 

 

1. Floral & Fruity: 상큼하거나 달달한 향

2. Rich: 뭔가 꾸덕하고 녹진하며 달달한 느낌

3. Complex: 뭔가 복잡 미묘한 향을 가진 느낌

4. Peat: 윽 병원냄새나 정로환